Klimaschutz in der Gemeinschaftsverpflegung
Lebensmitteln und der Gemeinschaftsverpflegung kommt aufgrund ihrer Breitenwirksamkeit und des direkten Einflusses auf Gesundheit und Wohlbefinden der zu verpflegenden Menschen eine besondere Rolle zu. Auch im Regierungsprogramm wurden hier ambitionierte Ziele festgelegt, konkrete Anforderungen finden sich im Nationalen Aktionsplan für nachhaltige öffentliche Beschaffung (naBe-Aktionsplan).
Die Anforderungen decken dabei ein breites Spektrum ab, das von Klimaschutz, Saisonalität, Regionalität, Bio-Anteil bis hin zu Aspekten einer gesunden Ernährung, mehr Tierwohl und der Vermeidung von Lebensmittelabfällen reicht. Der Fokus bei der Beschaffung von Lebensmittel und Verpflegungsdienstleistungen liegt auf ressourcenschonender und regionaler Genussvielfalt. Qualitativ hochwertige Lebensmittel aus der Region, eine kontinuierliche Steigerung der Lebensmittel aus biologischer Erzeugung, die Sicherstellung hoher Tierwohlstandards und die Vermeidung von Lebensmittelabfällen zählen zu den Anforderungen der naBe-Kriterien. Nachweisen kann man die Erfüllung der Kriterien unter anderem durch die Vorlage diverser Gütezeichen. Hierzu zählen unter anderem das AMA-Gütesiegel, das Biozertifikat, das Zertifikat „Ohne Gentechnik“, FAIRTRADE oder „Geschützte geografische Angabe“.
Österreich isst regional
Vorangetrieben werden die Kriterien und Vorgaben im Bereich der Lebensmittel und Gemeinschaftsverpflegung vom Forum „Österreich isst regional“. Das Forum unterstützt auch insbesondere Küchenleitungen und Einkaufsverantwortliche in der Umsetzung der naBe-Kriterien.
Auch im Bereich der Veranstaltungen wird hier bereits ein wichtiger Schritt zur Steigerung der nachhaltigen Beschaffung gesetzt. Der naBe-Aktionsplan gibt bei Veranstaltungen unter 100 Teilnehmenden wichtige Kriterien vor, wie zum Beispiel die Einhaltung der naBe-Kriterien für Fleisch oder die Vorgabe einer vegetarischen oder veganen Speise. Bei Veranstaltungen über 100 Teilnehmende werden die Kriterien des Österreichischen Umweltzeichens für Green Meetings und Events gefordert.
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