Das KELSEN liegt an einem ganz besonderen Ort. Kein Wunder, dass da der Anspruch noch viel weiter geht als unser Blick über Wien. Vor allem unser eigener. Wir wollen richtig Eindruck schinden. So, wie wir das in der Labstelle schon seit langem machen. Und nicht nur in unserem Fine Dining Restaurant, sondern überall, wo Besteck in die Hand genommen wird. Überall erlebt man feinste Gerichte aus regionalen Zutaten mit einem starken Nachhaltigkeitsanspruch, zubereitet nach allen Regeln der Kunst. Während also unten Reden geschwungen und Sitzungsbänke gedrückt werden, wird hier oben genossen. In der modernsten, historischen Küche Europas.